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          廚具課堂

          酒店廚房設備如何保養

          文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2018/7/25     瀏覽次數:    

            蒸箱的要求各氣水管道不得有泄漏,各閥門要完好靈活,水箱內水位要合適以能剛剛蓋過蒸汽盤管為宜,門封不能漏汽,把手不能太松,蒸汽盤管要完好,疏水器工做是否正常,浮球閥是否關的死。疏水器每半年要拆檢一次,浮球閥每半年更換一次閥芯橡皮。電動攪拌機壓面機切面包機的要求各控制開關功能要完好,傳動帶張力要適中,機器內不能有過多的垃圾,機器運轉聲音要平穩,絕緣要正常。機器的轉動部件每三個月要加一次油,每個月至少清潔一次。燃氣雙簍炸爐的要求電子打火器要能正常工作,溫控器要有效,各燃氣開關要完整啟閉要靈活,燃燒器不能有積碳燃燒火焰以蘭色為佳,苗火頭是否堵塞,熄火保護要有效,爐盤內不可有過多積油和垃圾。燃氣開關燃燒器和苗火頭每月至少清潔一次,燃氣開關每三個月加一次油,電子打火器每半個月清潔一次。

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